Les objectifs
- Mieux comprendre la place que peuvent avoir la nourriture et les rythmes physiologiques dans la vie des résidents, pour faire du repas, un moment privilégié répondant à leurs besoins et à leurs attentes.
Revoir l’organisation matérielle de la salle à manger et de la table ainsi que la présentation des mets pour améliorer les prestations alimentaires et hôtelières du repas en institution.
Prendre conscience de la place de l’acte alimentaire et de la symbolique des aliments dans la relation avec le résident pour une meilleure gestion des comportements alimentaires et des troubles de l’alimentation.
Analyser et interpréter les échanges qui se font à l’occasion du repas pour faire de cet instant un moment de convivialité et de plaisir