Les objectifs

A l'issue de la formation, vous serez capable de :

Informer et sensibiliser sur la nouvelle approche "sécurité alimentaire".
Maîtriser les conditions de Réussite pour l'application du BPH et de l'HACCP.
Evaluation de la démarche HACCP et le respect des BPH en restauration

Les prérequis

La formation est accessible aux personnes ayant:

Suivi la formation Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) en restauration.

Le contenu

Evaluation de la démarche HACCPLes zones
Inventaire des points positifs et négatifs,
Plan de nettoyage et de désinfection.
Conseil pour la mise en place des Bonnes Pratiques d’Hygiène.
Les BPH/HACCP : rappel des principes de base
Evaluation des connaissances %
Sensibilisation aux enjeux de l’hygiène.
Les conditions de la maîtrise.
Les exigences réglementaires et les instances internes.

Les méthodes et moyens pedagogiques

Cette formation articule des apports
didactiques et
l’expérimentation, et l’analyse de cas et de situations réels vécus par les participants.
Réaliste, orientée vers l’action et le changement, la formation favorise l’expérimentation et l’autoévaluation de chacun dans un climat de tolérance
et d’acceptation, et
clarification d’un plan d’évolution personnel et collectif.
Les outils transmis sont concrets et facilement restituables.
Chaque participant reçoit un livret pédagogique qui synthétise les différentes notions abordées lors de la formation.

Les intervenants

Formateurs qualifiés et professionnels du secteur d'activité.

Le public concerné

1 journée
10 personnes maximum

La durée

1j