Les objectifs
A l'issue de la formation, vous serez capable de :
- Appréhender les nécessités thérapeutiques des présentations adaptées pour être mangées à la main.
Découvrir les matériels et aides culinaires (liants et texturants) qui permettent de réaliser ces présentations.
Créer et mettre en œuvre des recettes dont les textures sont modifiées et les présentations adaptées pour être mangées à la main afin de répondre aux problématiques de nutrition en établissements de santé