Les objectifs
- Sensibiliser aux enjeux liés à l'hygiène et à la sécurité au travail, pour les convives, le personnel et l'établissement.
Initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques d’hygiène.
Rendre capable de mettre en pratique les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires à la maîtrise de l'hygiène en restauration.
Connaître les notions de base en microbiologie alimentaire.
Comprendre les origines des contaminations et les conséquences.