Les objectifs

Identifier les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire en restauration collective.
Quantifier les éléments à prendre en compte dans le gaspillage alimentaire.
Repérer les solutions existantes et les points de progrès possibles.
Elaborer un plan d'action.
Identifier les leviers de réussite d'un projet de prévention du gaspillage alimentaire.

Les prérequis

Aucun pré-requis

Le contenu

Le gaspillage alimentaire : les enjeux.
La maitrise du gaspillage alimentaire.
Les suivis et enquêtes du gaspillage alimentaire.

Les méthodes et moyens pedagogiques

Ordinateurs, vidéoprojecteurs, documents ressources et plateaux techniques dédiés (petite-enfance, cuisine, assistance à la personne).

Les formations s’articulent autour d’apports didactiques et méthodologiques, d'expérimentation, et d'analyse de cas et de situations réelles vécues par les participants.

Les intervenants

Formateurs qualifiés et professionnels des spécialités concernées.

Le public concerné

Gestionnaire de la restauration collective, responsables qualité en restauration collective, responsables de production, responsables des sites de distribution des repas, cuisiniers, agent de restauration

10 personnes maximum

La durée

2 jours